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天下美味都吃遍,首推耀州窩窩面
發布時間:2018-06-27 17:31  發布機構:區文化廣電新聞出版局(區文物旅游局)  字體:   瀏覽次數:

在耀州古城,流傳著這樣一句話:“天下美味都吃遍,首推耀州窩窩面”。窩窩面始于清道光年間,不僅歷史悠久,而且選料更為考究。燴煮成的窩窩面盛在極其精細的瓷碗中,置于宴席中央,蒸氣裊裊,香味四溢,未曾下口,便叫人口舌生津,唇齒留香,味道悠長,回味無窮。大有“此肴應為天上有,人間難得幾回嘗”之感慨。

如果僅是單獨的窩窩面,顯得單調無趣,加點配料會更加美味,窩窩面之所以受青睞,得益于它的配料和精細的做工。 窩窩面的原料有:精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。

窩窩面的形狀獨特,是用雞蛋和面后將面切為方丁,再用筷子頭將面丁一個個都戳成圓窩形,筷子頭壓著圓窩在手心來回滾動便成如下形狀。初次遇見窩窩面的你,是不是和麻食傻傻分不清楚。看著飽滿而豐厚的窩窩面,濃郁的湯汁中,星星點點的杏仁、雞蛋、肉末、青菜,慢慢攪拌,香氣撲鼻而來......

作為吃貨的你,想不想來耀州品嘗窩窩面,喝一口濃湯,品味古老的傳統味道。 食物將你那一刻心底最深情緒映射出來,無論是喜悅,還是失落 。

一生耀州情,一碗窩窩面,窩窩面以其獨有的佳肴美味贏得人們的青睞,如今,它已是耀州人的驕傲。









[網絡編輯:區文化廣電新聞出版局]
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