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一碗刀剺面,一抹鄉愁
發布時間:2018-06-27 17:41  發布機構:區文化廣電新聞出版局(區文物旅游局)  字體:   瀏覽次數:

小時候,鄉愁是一枚小小的郵票;長大后,鄉愁是一張窄窄的船票;后來啊,鄉愁是一方矮矮的墳墓;而現在,鄉愁是一灣淺淺的海峽。這是余光中對家鄉、對祖國戀戀不舍的一份情懷。

“家鄉”是一個有溫度的詞,對于每一個在外漂泊的游子或者是深深扎根于家鄉的人們都有著不可替代的作用,因此耀州也流傳著“好出門不如賴在家”之說,而對于土生土長的耀州人來說,在外漂泊的日子,最懷念的是家鄉的幾味小吃。

美食是一個地方的名片,是一個地方特色文化的代表,耀·旅游開篇,我們推出了耀州三面,今天小編將帶大家走進三面之一——小丘刀剺面,這是小丘的代表,更是唱給小丘巧婦的贊歌 。

初次來到小丘剺面坊,店內古樸的裝飾和極富耀州特色的大老碗,反映了耀州小丘塬人民的淳樸。

比起價格親民,做法平實的咸湯面,“刀剺面”做法有一定的挑戰,尤其是在刀工上,將面團搟成幾乎和案板一樣大小的面片,來回對折,用搟杖當做尺版,一刀一刀來回推送,剺成粗細均勻的面條。

刀剺面之所以受到當地居民以及外地游客的青睞,除了特殊的制作方式和勁道的口感外,還有剺面臊子,一般有豆腐、胡蘿卜、土豆和韭菜等,雖然配料簡單,但和剺面一樣同樣講究刀工,顏色搭配清新,美味可口,老少皆宜。

一碗小丘刀剺面

帶你回家

撫平你濃濃的鄉愁


























[網絡編輯:區文化廣電新聞出版局]
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